VitaliTea Foodie: Witte chocolade en Matcha mousse cake

Deze heerlijke cake met witte chocolademousse is gemaakt met delicate lagen groene theebiscuit, witte chocolademousse en een royale hoeveelheid matchapoeder. Een perfect patisserieproject voor bij de thee of voor een chique weekend!

Ik ben helemaal weg van alles wat matcha is en in een zoet dessert is het geweldig! Dit dessert is zoet, smelt in je mond, romig en zo lekker! Het ziet eruit als iets dat royalty zou worden geserveerd!

Hoe smaakt het?

Dit is heerlijk ! Matcha heeft een werkelijk unieke aardse smaak en is heerlijk in desserts! Denk aan matcha groene thee, zonder de bubbels en met alle smaak!

Wat je nodig hebt: 

Melk - Ik heb koemelk gebruikt, maar amandelmelk is ook geschikt.

Ongezouten boter - zorg ervoor dat het zacht is.

kristalsuiker 

eieren - Ik heb grote eieren gebruikt.

Matcha - zorg ervoor dat je een matcha-poeder van goede kwaliteit gebruikt, zoals het onze Matcha-sakura. Het aroma maakt namelijk het verschil.

Bloem voor alle doeleinden - ook wel gewoon meel genoemd.

Gelatine vellen - ze zullen helpen om het schuim te fixeren.

witte chocolade - Ik gebruikte witte chocoladeknopen van Nestlé die ik in de magnetron smolt.

Heavy Cream - dit is het soort room dat je gebruikt om op te kloppen.

poedersuiker

Ingrediënten: 

    ▢ 1/4 kopje melk

    ▢ 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht

    ▢ 1/2 kop poedersuiker

    ▢ 4 grote eieren

    ▢ 2 eetlepels matcha-thee in poedervorm (zie opmerkingen)

    ▢ 3/4 kop bloem voor alle doeleinden

Witte chocolademousse

    ▢ 6 gelatineblaadjes

    ▢ 2 eetl. koud water

    ▢ 1 kopje witte chocolade, gesmolten en licht afgekoeld

    ▢ 2 1/2 kopjes zware room

Matchamousse

    ▢ 3 gelatineblaadjes

    ▢ 2 eetl. koud water

    ▢ 1 1/4 kop zware room

    ▢ 2 eetlepels matcha-thee in poedervorm

    ▢ 1/3 kopje poedersuiker

decoraties

    ▢ 3 eetl. gepoederde matcha thee

voorbereiding:

Matcha-biscuit

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Voor dit recept heb je een cakevorm van 18 cm en een cakevorm van 20 cm nodig.

1. Doe de melk en boter in een kleine magnetronbestendige kom en verwarm deze 30 seconden of tot de boter is gesmolten. Zet opzij om af te koelen.

1. Voeg de eieren, suiker en vanille-extract toe aan een grote mengkom. Zeef de bloem en het matchapoeder in de kom en gebruik een spatel om ze voorzichtig door elkaar te vouwen tot er geen grote klonten bloem meer zijn.

1. Giet in een 20-inch bakvorm bekleed met bakpapier en bak gedurende 15 tot 20 minuten.

1. Bekleed, terwijl de cake aan het bakken is, de bodem van een cakevorm van 18 cm (10 cm hoog) met bakpapier. Bedek de zijkanten met acetaat.

1. Gebruik een koekjesvorm van 18 cm om de cake uit te steken. Plaats het in de cakevorm van 18 cm. Veeg met een vochtige doek eventuele kruimels weg die zich bij het inbrengen van de cake op het acetaat hebben gezet. Opzij zetten.

Witte chocolademousse

1. Voeg koud water toe aan een grote mengkom. Voeg de 9 gelatineblaadjes toe en laat weken.

1. Voeg water, 100 ml room en gesmolten witte chocolade toe aan een magnetronbestendige kom en klop tot een geheel. Kook in de magnetron gedurende 90 seconden.

1. Neem 6 gelatineblaadjes uit het water en knijp het water goed uit in je handen. Voeg ze toe aan het hete mengsel, telkens kloppend. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat het mengsel niet te lang afkoelen, anders wordt het hard.

1. Voeg de rest van de room toe aan een grote kom met het vanille-extract. Gebruik een elektrische mixer om te kloppen tot je stijve pieken krijgt. Voeg het afgekoelde witte chocolademengsel toe en roer het met een spatel door de slagroom.

1. Leg het mengsel op de cakelaag in de bakvorm van 18 cm. Gebruik de achterkant van een lepel om het glad te strijken. Plaats in de koelkast.

Matchamousse

1. Voeg water, 100 ml room en matchapoeder toe aan een magnetronbestendige kom en klop tot een geheel. Magnetron gedurende 90 seconden.

1. Haal 3 gelatineblaadjes uit het water en knijp het water goed uit in je handen. Voeg ze toe aan het hete mengsel, telkens kloppend. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat het mengsel niet te lang afkoelen, anders wordt het hard.

1. Voeg de rest van de room toe aan een grote kom met het vanille-extract. Gebruik een elektrische mixer om te kloppen tot je stijve pieken krijgt. Voeg het afgekoelde witte chocolademengsel toe en roer het met een spatel door de slagroom.

1. Schep het mengsel op de witte chocolademousse. Gebruik de achterkant van een lepel om het glad te strijken. Zet de cake 4 uur in de vriezer om helemaal op te stijven.

1. Om de cake af te werken, haal je hem voorzichtig uit de vorm. Gebruik een kleine zeef om het matchapoeder te strooien. Haal de cake langzaam uit het acetaat en snijd hem in plakjes om te serveren.

Veel plezier!

Opmerkingen

conservering:

De cake kan maximaal drie dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking.